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Gusto News

Lust auf Schwammerl oder Moosbeeren? Unsere INF GUSTO Partner – empfehlen leckere regional saisonale Speisen für die Tiroler Sommer- und Ferienzeit!

Heute dabei: Hansjörg Ribis, Chef und Koch des Hotel Restaurants Grünwalderhof in der Römerstraße, Innsbruck-Patsch.

Sommerzeit, Ferienzeit in der Cafe Bar Moustache:
Welche regionalen Tiroler Sommerfrüchte/-gemüse schätzen Sie für die Küche?
Hansjörg Ribis: Pfifferlinge und Steinpilze – beides serviert mit Tagliatelle (Bandnudeln). Moosbeeren, aus denen bereiten wir Moosbeernockerl zu oder Heidelbeeren mit Vanilleeis und Schlagrahm. Das ist alles vom Berg. Waldbeeren zum Garnieren wachsen hinter dem Haus genauso wie Ribiseln, Kirschen und Marillen für die Marillenknödel (heuer leider nicht wegen des Frosts).

Was ist aktuell der Renner im „Grünwalderhof“?
Hansjörg Ribis: Tagliatelle mit Pfifferlingen und einem kleinen grünen Salat.